Falooda Recipe in Hindi 2023 | गर्मियों में खाएं ठंडा ठंडा टेस्टी फालूदा

Falooda Recipe फालूदा रेसिपी हिंदी में: गर्मियों में खाने के बाद एक गिलास फालूदा कुल्फी का सेवन करने से बाद में और कुछ खाने की इच्छा नहीं होती है। तो आइए आज हम दिल, दिमाग और शरीर को तृप्त कर देने वाली फालूदा कुल्फी (Falooda Kulfi) बनायें। इस पोस्ट में आप स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रिफ्रेशिंग फालूदा रेसिपी को बनाना सीख सकते हैं।

Falooda (फालूदा) क्या होता है ?

फालूदा कुल्फी (Falooda Kulfi) एक मशहूर भारतीय मिठाई है, जो गर्मियों में विशेष रूप से पसंद की जाती है। इसमें गुलाब के शरबत, सेव, अंजीर और बादाम के पाउडर से बनी नूडल्स का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अलग ही स्वाद देते हैं।

फालूदा भारत, श्रीलंका, बांग्लादेश और पाकिस्तान में बहुत लोकप्रिय है। यह मुंबई, पुणे, दिल्ली और गुड़गांव जैसे शहरों में भी बहुत पसंद किया जाता है। फालूदा बनाना बहुत आसान होता है 

फालूदा एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है जो गर्मी के मौसम में बहुत ज्यादा लोगों को पसंद आती है। इसे एक डेजर्ट ड्रिंक भी कहा जाता है। फालूदा को बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की जरूरत होती है जो घर पर ही उपलब्ध होती है। 

आवश्यक सामग्री –

फालूदा चिलचिलाती गर्मी में न केवल ठंडक प्रदान करता है, बल्कि इसका स्वाद भी सभी को भाता है।Falooda Recipe इस्तेमाल में आने वाली सामग्री :

• सब्जा के बीज: ये छोटे काले बीज मीठे तुलसी के बीज होते हैं और इन्हें तुकमरिया बीज भी कहा जाता है। सब्जा के बीज शरीर को ठंडक पहुंचाते हैं। अगर आपको सब्जा के बीज नहीं मिलते हैं तो उन्हें मीठी तुलसी के बीज से बदल दें।

• गुलाब का शरबत: यह एक गाढ़े लाल रंग का मीठा शरबत है जिसे गुलाब, चीनी और ठंडा करके भी बनाया जाता है। यह एक मसालेदार मिठास भरा शरबत होता है। इसे ड्रिंक्स और डेजर्ट्स में इस्तेमाल किया जाता है। 

• फालूदा सेव – फालूदा सेव एक पाकिस्तानी मिठाई है। इसे फालूदा में मिलाकर तैयार किया जाता है। यह एक ठंडा मिठाई होती है जो गर्मी के मौसम में बहुत ही रोचक होती है।

• जेली या जेलो – एक वैकल्पिक डिश है। इसे उबलते पानी में एक पाउच के साथ मिलाकर बनाया जाता है जिसमें चीनी और फलों का स्वाद शामिल होता है। 

• दूध: इसे डेयरी या एक वीगन दूध के साथ बनाएं। दूध ठंडा या ठंडा होना चाहिए।

• मेवे और Dry Fruits: ग्लेज्ड चेरी, टूटी फ्रूटी, काजू, बादाम, पिस्ता आदि कुछ सामग्री हैं जिन्हें आप फालूदा में डाल सकते हैं।

• आइसक्रीम: हालांकि वनीला आइसक्रीम आइसक्रीम का पसंदीदा विकल्प है, अन्य आइसक्रीम किस्में जैसे आम, संतरा, पिस्ता, बटरस्कॉच, चॉकलेट भी अच्छी तरह से काम करती हैं।

फालूदा बनाने की विधि:

• सबसे पहले एक कटोरी में ½ टेबल स्पून सब्जा के बीज (मीठे तुलसी के बीज) लें। यदि आपके पास मीठे तुलसी के बीज नहीं हैं, तो चिया के बीजों को भी ले सकते हैं।

• उसके बाद बीजो को पानी डालकर चलाएं।

• सब्जा के बीजों को लगभग 20 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगोये रखे। 

• 30 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि सब्जा के बीज पूरी तरह से भीगे हुए और अपने आकर से बड़े दिखेंगे।

• एक छोटी छलनी का उपयोग करके सब्जा के बीज से अतिरिक्त पानी निकाल दें। भीगे हुए सब्जा के बीजों को ढककर अलग रख दें।

• उसके बाद फालूदा सेव पकाने के लिए फालूदा सेव के पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार फालूदा सेव बनाना शुरू करें। कुछ फालूदा सेव  को सिर्फ गर्म पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

• आप 1.5 कप पानी गरम करके फालूदा सेव को उबालकर तैयार कर सकते है।

• फिर 5 बड़े चम्मच फालूदा सेव (लगभग ⅓ कप) में डालें। अगर फालूदा सेव लंबे हैं, तो पकाने से पहले उन्हें तोड़ लें या काट लें। यह आप पर निर्भर करता है की आप किस प्रकार की फालूदा सेव Falooda में खाना पसंद करते है। 

• पानी में मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक फालूदा सेंवई नरम न हो जाए।

• नीचे दी गई इमेज में आप देख सकते हैं कि सेंवई नरम होकर अच्छी तरह से पक चुकी हैं।

• फालूदा सेव पक जाने के बाद इन्हें छान लें और पानी को निकल दे । फालूदा सेव को अलग से पानी में और धो सकते है धोने से उनमें से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है। उसके बाद फालूदा सेव को ढककर ठंडा होने रख दें।

अब मेवे और Dry Fruits तैयार करें :

अब फालूदा With आइसक्रीम तैयार करें :

• लगभग 4 लंबे सर्विंग ग्लास में, पहले गुलाब का शरबत डालें। गुलाब का शरबत आप लगभग 1.5 से 2 बड़े चम्मच गुलाब का शरबत मिला सकते हैं। और यदि आप  कम मीठा या ज्यादा मीठा पसंद करते है तो आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ ज्यादा या कम शरबत सकते है। 

• फिर 2 बड़े चम्मच भीगे हुए सब्जा के बीज ग्लास में डालें।  

• उसके बाद फालूदा सेव के 2 से 3 बड़े चम्मच ग्लास में डालें। फालूदा सेव डालने के बाद, यदि आप जेली/जेलो उपयोग कर रहे हैं तो आप कुछ क्यूब्स या जेली/जेलो के टुकड़े डाल सकते हैं। ये पूरी तरह वैकल्पिक है इसके बिना भी टेस्ट फालूदा या बढ़िया ही रहेगा।

• उसके बाद लगभग 1 कप ठंडा दूध डालें, ध्यान रहे कि दूध गुलाब के शरबत और सब्जा के बीज के साथ न मिल जाए। ग्लास में परतें दिखाई देनी चाहिए और यही फालूदा को देखने में बेहद आकर्षक बनाती है।

• आखिर में वनीला आइसक्रीम या पिस्ता आइसक्रीम या मैंगो आइसक्रीम या मलाई कुल्फी का एक स्कूप डालें।

• उसके बाद ऊपर से कटे हुए पिस्ते, सुनहरी किशमिश और कटे हुए काजू बादाम डालें। इसके अलावा आप कुछ चमकदार चेरी या टूटी-फ्रूटी से भी सजा सकते हैं।

• फालूदा आइसक्रीम तुरंत परोसें। फालूदा पीते समय तली में जमे गुलाब के शरबत को दूध में चम्मच से मिला दें और सेंवई, सब्जा के बीज और मेवा पीकर खा सकते है।

• गुलाब का शरबत मिलाने से दूध मीठा होता है साथ ही आइसक्रीम भी दूध को मीठा करने में मदद करती है इसलिए इस रेसिपी में शकर का उपयोग नहीं किया जाता है। 

आशा करते हैं कि आपको फालूदा रेसिपी जरूर पसंद आएगी और आप इसे अपने घर पर जरूर तैयार करेंगे तथा अपना अनुभव साझा जरूर करेंगे।

अधिकांश  पूछे जाने वाले प्रश्न:

प्रश्न: मैं गुलाब के शरबत की जगह क्या ले सकता हूं?

उत्तर: गुलाब के शरबत की जगह आप रूह अफज़ा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रश्न: मैं सब्जा के बीज की जगह क्या ले सकता हूं?

उत्तर: सब्जा के बीज की अनुपस्थिति में आप चिया के बीज का उपयोग कर सकते हैं।

प्रश्न: मैं फालूदा को स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ?

उत्तर: फालूदा को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप साबुत गेहूं सेंवई या चावल सेंवई का उपयोग कर सकते हैं।

प्रश्न: फालूदा के लिए कौन सी आइसक्रीम ले ?

उत्तर: फालूदा के लिए आप वनीला आइसक्रीम के साथ मलाई कुल्फी, मैंगो आइसक्रीम, पिस्ता आइसक्रीम, बटरस्कॉच आइसक्रीम, चॉकलेट आइसक्रीम आदि का उपयोग कर सकते हैं।