“उत्तपम” Uttapam एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। इसमें विभिन्न सब्जियों को डालकर इसे स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक व्यंजन है जो बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
उत्तपम (Uttapam) को नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। इसमें नारियल का मीठा पुल्प, हरा मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले होते हैं। इस चटनी का स्वाद उत्तपम के साथ बहुत ही सही जाता है और इसे खाने से लोगों का मूड खुशहाल हो जाता है।
इस व्यंजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं चावल, दाल और सब्जियों के साथ साथ, इसमें योग्य मात्रा में प्रोटीन भी होता है जो इसे एक संतुलित भोजन बनाता है। इसे नाश्ते, दोपहरी या रात के खाने में परोसना एक अच्छा विकल्प होता है जो आपके साथियों को खुश करता है।
उत्तपम Uttapam रेसिपी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए होती है:
- उड़द धुली दाल – 1 कप
- चावल – 3 कप
- प्याज (बारीक़ कटा) – 2
- टमाटर (बारीक़ कटा) – 1
- अदरक (बारीक़ कटा) – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च (बारीक़ कटा) – 4
- पत्ता गोभी (कसा हुआ) – 1 कप
- गाजर (कसा हुआ) – 2 मध्यम
- हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी) – 2 मध्यम
- हरा धनिया (बरी कटा) – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटी चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल – उत्तपम सेकने के लिए
Uttapam Recipe विधि :
1. चावल और दाल को एक साथ पानी में धोकर 6 से 7 घंटे या पूरी रात के लिए भिगो दें।
2. चावल और दाल से पानी निकाल दें और थोड़े पानी के साथ मिक्सर में बारीक़ पीस लें।
3. चावल और दाल के घोल को किसी बर्तन में निकाल लें और ढककर गरम जगह पर खमीर (फरमेंट) उठाने के लिए 12 से 14 घंटे के लिए रख दें।
4. जब घोल में खमीर उठ जाए तब उसमें प्याज, पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, हरा धनिया, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. नान स्टिक तवा गरम करें। उसमें थोड़े पानी की छींटे देकर उसको सूखे कपड़े से पोंछ दें।
6. तवे पर 3 बड़े चम्मच घोल डालें और उसे चम्मचे से बढ़ाते हुए 8 से 9 गोलाई का उत्तपम बनाएं।
7. उत्तपम के किनारों पर चम्मच से तेल डालें और उत्तपम को 2 मिनट के लिए ढक दें।
8. उत्तपम को पलटें और फिर से 1 मिनट के लिए ढक दें। ढक्कन हटाकर उत्तपम को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेंकें। अब उत्तपम को प्लेट में निकाल लें और इसी तरह सारे उत्तपम बनाएं।
9. उत्तपम के साथ नारियल की चटनी या टोमैटो कैचप के साथ गरमागरम सर्व करें। आप अपनी पसंद के अनुसार इन उत्तपम के साथ किसी भी अन्य चटनी का उपयोग कर सकते हैं।
10. गरमा गरम उत्तपम का स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा। ये आसान विधि घर पर बनाया जा सकता है और इसे स्नैक्स या नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।
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यदि आप उत्तपम बनाना चाहते हैं तो यहाँ कुछ उपयोगी टिप्स हैं:
- चावल और दाल को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें पूरी रात भिगोने के बजाय उन्हें 6-7 घंटे तक ही भिगोएं।
- चावल और दाल को सही प्रकार से पीसें ताकि उत्तपम का स्वाद अधिक मजबूत हो।
- उत्तपम का गोला छोटा या बड़ा होने पर तलने में अलग-अलग समय लगता है। छोटे उत्तपम कम समय में तैयार होते हैं जबकि बड़े उत्तपम के लिए अधिक समय लगता है।
- उत्तपम बनाते समय नान स्टिक तवे का उपयोग करें।
- उत्तपम को सेंकने के लिए उन्हें तवे में ढककर रखें।
- उत्तपम तलते समय उन्हें जरूरत से अधिक नहीं घुमाएं ताकि वे उल्टे न हो जाएं।
- उत्तपम तलते समय तेल की मात्रा नियंत्रित रखें ताकि वे सही से पक जाएं और स्वादिष्ट हों।
- ये टिप्स आपको उत्तपम बनाने में मदद कर सकते हैं और उत्तपम को स्वादिष्ट बनाने में मदद कर सकते हैं।
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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ):
प्रश्न: उत्तपम को किस तरह सर्व करें?
उत्तर:उत्तपम को गरमागरम सर्व करने के लिए आप नारियल की चटनी या टोमैटो कैचप के साथ पेश कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या उत्तपम को सबसे पहले पलटा जाना जरूरी है?
उत्तर:हां, यह बहुत जरूरी है कि आप उत्तपम को पहली बार पलटे और फिर से 1 मिनट तक ढक दें। इससे उत्तपम दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है।
प्रश्न: उत्तपम के लिए कौनसा चावल और दाल इस्तेमाल करें?
उत्तर:आमतौर पर उत्तपम के लिए इस्तेमाल किये जाने वाले चावल और दाल का नाम “उरद दाल” और “राइस” है।
प्रश्न: क्या यह नाश्ते में सर्व किया जा सकता है?
उत्तर: हां, यह नाश्ते में सर्व किया जा सकता है और इसे सुबह या शाम के समय खाया जा सकता है।
प्रश्न: उत्तपम को कितने समय तक भिगोना जरूरी होता है?
उत्तर: चावल और दाल को एक साथ 6 घंटे या पूरी रात के लिए भिगोना जरूरी होता है।
