क्या आप भी पंजाबी खाने के शौकीन हैं? अगर हाँ, तो आपको भटूरे का स्वाद जरूर पसंद होगा। भटूरे नरम, फूले हुए और स्वादिष्ट होते हैं, और जब उन्हें छोले या किसी भी सब्जी के साथ परोसा जाता है, तो यह एक लाजवाब भोजन बन जाता है।
हालांकि, भटूरे को घर पर बनाना थोड़ा मुश्किल लग सकता है। लेकिन चिंता न करें, MyRecipeHindi.com आपके लिए लेकर आया है भटूरे बनाने की सबसे आसान रेसिपी। इस रेसिपी के साथ, आप घर पर ही आसानी से स्वादिष्ट और फूले हुए भटूरे बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं भटूरा रेसिपी हिंदी (Bhatura Recipe Hindi) में पूरी विधि के साथ:
Bhatura Recipe Hindi: सामग्री (Ingredients):
- मैदा – 400 ग्राम (4 कप)
- सूजी (रवा) – 50 – 60 ग्राम (आधा कप)
- दही – 100 ग्राम (आधा कप)
- नमक – 3/4 छोटी चम्मच
- चीनी – 1 छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा – 3/4 छोटी चम्मच
- तेल – तलने के लिए
- पानी
Bhatura Recipe Hindi: विधि (Instructions):
1 – सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, दही, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा को मिलाकर गूंथ लें। आटा नरम होना चाहिए, इसलिए जरूरत पड़ने पर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें।
2- थोड़ा थोड़ा पानी डाले और नरम आटा गूंध लें।
3- गूंथे हुए आटे को ढक्कन वाली बर्तन में रखकर 3-4 घंटे के लिए ढककर रख दें। इससे आटा फूल जाएगा।
4- आटे को 12-15 बराबर भागों में बांट लें और लोइयां बना लें।
5- एक गोला ले, उसे दबाकर लोई बनाइये और उसमें से लगभग 5-6 इंच व्यास की गोल पुरी बेले। (यदि आवश्यकता हो तो लोई को चकले से चिपकने के लिये चकले के ऊपर तेल लगाये या सूखा आटा छिड़के।) सभी गोले में से पुरी बेल ले।
6- एक गहरी तली वाली कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर एक छोटा सा आटे का टुकड़ा डालें। अगर वह तुरंत ही सतह पर आ जाए तो तेल पर्याप्त रूप से गर्म है। एक बेला हुआ भटूरा तेल में डालें। 5-7 सेकंड के बाद, उसे धीरे से पौना या चमचे से दबाएं। इससे भटूरा बीच से फुल जाएगा। भटूरा सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसी तरह सभी भटूरे तलें।
7- जब नीचे की सतह हल्के सुनहरे रंग की हो जाए, तब उसे पलटे। दूसरी सतह हल्के भूरे सुनहरे रंग की होने तक तलें। इसी तरह सभी भटूरे तलें।
8- जब भटूरा दोनों ओर से सुनहरा भूरा हो जाए, तब उसे तेल से निकालें और एक थाली में रखें। बाकी भटूरे भी इसी तरह तलें। गरमा गरम भटूरे को पंजाबी छोले मसाला के साथ परोसें।
Bhatura Recipe in Hindi: टिप्स (Tips):
- भटूरे के आटे को ढककर रखना जरूरी है ताकि वह फूल जाए। अगर आटा ढककर नहीं रखा जाएगा तो भटूरे फूले हुए नहीं बनेंगे।
- भटूरे को मध्यम आंच पर तलें। अगर आप तेल को बहुत ज्यादा गर्म कर लेंगे, तो भटूरे बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
- अगर आपके पास सूजी नहीं है, तो आप मैदा में थोड़ा सा सूजी मिला सकते हैं। इससे भटूरे नरम और फूले हुए बनेंगे।
- अगर आप भटूरे को फ्रिज में स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें पहले ठंडा कर लें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें। आप उन्हें फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
- भटूरे को छोले के साथ परोसा जा सकता है।
- भटूरे को दाल मखनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
- भटूरे को किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि आलू गोबी या मटर पनीर।”
