आज खाने में क्या बनाऊं ? ये है आपके लिए कुछ सुझाव ! | 16 स्वादिष्ट और झटपट रेसिपी | My Recipe Hindi 2023

आज कल के भागदौड़ भरे जीवन में, भोजन बनाना कोई आसान काम नहीं है। हम अक्सर यह सोचते हुए आज खाने में क्या बनाऊं ?  कि आज क्या खाया जाए? लेकिन अगर आप स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं तो आप सही जगह पर हैं। खाने में विविधता लाने के लिए आज हम आपके लिए 16 स्वादिष्ट और झटपट रेसिपी लेकर आए हैं जो आपके बच्चों और परिवार के साथ एक समृद्ध भोजन का स्वाद उठाएगा।

यदि आप भी खाने के शौकीन हों तो आप जरूर नए नए व्यंजनों के बारे में जानना चाहते होंगे। यहां हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ विभिन्न सब्जी रेसिपी जो आप घर पर बना सकते हैं।

यहां हमने बताया है आलू मटर, आलू गोभी की सब्जी, आलू पालक की सब्जी, आलू मटर की सब्जी, कच्चे केले की सब्जी, करेले की सब्जी, चना मसाला, छोले की सब्जी, टमाटर प्याज की सब्जी, बैंगन का भरता, भिंडी मसाला, मटर पनीर, मशरूम मटर की सब्जी, मिक्स वेजिटेबल सब्जी, लौकी की सब्जी, शिमला मिर्च आलू की सब्जी और सूखे आलू की सब्जी के बारे में।

आप इनमें से किसी भी सब्जी को आज अपने खाने में बना सकते हैं। ये सब्जियां आपको बनाने में आसानी से मदद करेंगी। इनमें से कुछ सब्जियां आलू, गोभी, पालक, मटर, भिंडी, लौकी, शिमला मिर्च आदि हैं। इन सब्जियों में से कुछ कुछ एक्सेलेंट सोर्स हैं ऑफ न्यूट्रिशन्ट्स जैसे कि कच्चे केले में विटामिन सी, करेले में आयरन, मशरूम में विटामिन बी, पीनट्स में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड आदि।

इन सब्जियों को बनाने के लिए आपको कुछ आसान सामग्री की जरूरत होगी जो आसानी से उपलब्ध होती है। इनमें से कुछ सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। आप चाहे तो इनमें से कुछ सब्जियों को एक साथ मिलाकर मिक्स वेजिटेबल बना सकते हैं। सब्जियों को बनाने की विधि और सामग्री की जानकारी आप इस पोस्ट में दी गई हैं।

आलू मटर की सब्जी 

यहां आलू मटर की सब्जी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:

1. आलू – 3 मध्यम आकार के, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
2. मटर – 1 कप, ताजे या फ्रोजन
3. प्याज – 1 मीडियम साइज, बारीक कटा हुआ
4. टमाटर – 2 मीडियम साइज, बारीक कटा हुआ
5. तेल – 2 टेबलस्पून
6. हींग (अस्फोटिदा) – 1/4 चम्मच
7. जीरा (कमीन) – 1 चम्मच
8. लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
9. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
10. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
11. गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
12. नमक – स्वादानुसार
13. पानी – आवश्यकता अनुसार
14. हरा धनिया – गार्निश के लिए, बारीक कटा हुआ

आलू मटर की सब्जी रेसिपी:

स्टेप 1: कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा हो जाए, तो उसमें कटे हुए प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक साथ में भूनें।

स्टेप 2: अब उसमें कटे हुए टमाटर डालें और उसे 2-3 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 3: फिर उसमें आलू और मटर डालें और उन्हें सही से मिलाकर मसालों के साथ 2-3 मिनट तक भूनें।

स्टेप 4: अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।

स्टेप 5: अब उसमें पानी डालें, इसकी मात्रा आपकी पसंद के अनुसार हो सकती है। उबाल आने तक चलते रहें और फिर मध्यम आंच पर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक कि आलू और मटर पक जाएं।

स्टेप 6: अंत में, हरा धनिया डालें और आलू मटर की सब्जी को गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

स्टेप 7: आपकी स्वादिष्ट आलू मटर की सब्जी तैयार है।

आलू गोभी की सब्जी 

आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. गोभी – 1 मध्यम आकार का, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
2. आलू – 2 मध्यम आकार के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
3. प्याज – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
4. टमाटर – 2 मीडियम साइज, बारीक कटा हुआ
5. हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
6. तेल – 2 टेबलस्पून
7. हींग (अस्फोटिदा) – 1/4 चम्मच
8. जीरा (कमीन) – 1 चम्मच
9. लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
10. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
11. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
12. गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
13. नमक – स्वादानुसार
14. पानी – आवश्यकता अनुसार
15. हरा धनिया – गार्निश के लिए, बारीक कटा हुआ

यदि आपको कोई सामग्री नहीं मिलती है, तो आप आपकी रुचि के अनुसार इसमें कुछ अन्य सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं, जैसे मटर या शिमला मिर्च।

आलू गोभी की सब्जी बनाने की रेसिपी :

स्टेप 1: एक कड़ाही में तेल गरम करें।

स्टेप 2: गर्म तेल में हींग और जीरा डालें।

स्टेप 3: जब जीरा सुनहरा हो जाए तो उसमें प्याज डालें।

स्टेप 4: प्याज को सुनहरा होने तक तलें।

स्टेप 5: अब इसमें टमाटर डालें और उसे मसाले के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

स्टेप 6: टमाटर को भुनें जब तक वह मसलने लग जाए।

स्टेप 7: अब इसमें गोभी और आलू डालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।

स्टेप 8: सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।

स्टेप 9: सारे मसाले डालने के बाद सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।

स्टेप 10: अब इसमें पानी डालें और उसे मध्यम आंच पर पकाएं।

स्टेप 11: सब्जी पकने के लिए लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 12: सब्जी अच्छी तरह से पक जाने पर इसमें हरा धनिया डालें।

स्टेप 13: अब सब्जी को धीमी आंच पर और 2-3 मिनट पकाने के बाद आप इसे गर्मा-गर्म सर्विंग कर सकते हैं। इस सब्जी को रोटी या चावल के साथ परोसें। 

यह सब्जी बनाने में बहुत ही आसान है और इसे बनाने में कम समय लगता है। इसे बनाकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट खाने का आनंद दे सकते हैं।

आलू पालक की सब्जी 

यहां आपको आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है:

• 2 कप पालक (धोए और काटे हुए)
• 2 बड़े आलू (छोटे छोटे कटे हुए)
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• तेल
• नमक स्वादानुसार

यदि आप इसमें अन्य मसाले भी डालना चाहते हैं तो आप उन्हें अपने स्वादानुसार डाल सकते हैं।

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आलू पालक की सब्जी की विधि:

स्टेप 1: धोए और काटे हुए पालक को एक बड़े बाउल में रखें।

स्टेप 2: आलू को धो लें और छोटे छोटे काट लें।

स्टेप 3: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।

स्टेप 4: गर्म तेल में जीरा डालें और उसे तब तक तलें जब तक जीरा सुनहरा न हो जाए।

स्टेप 5: अब इसमें प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक तलें।

स्टेप 6: टमाटर डालें और उसे मसाले के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

स्टेप 7: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और सारे मसाले जैसे कि धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। सारे मसालों को अच्छी तरह से मिलाएँ।

स्टेप 8: अब इसमें आलू डालें और उसे मसाले के साथ मिक्स करें।

स्टेप 9: इसमें पालक डालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।

स्टेप 10: इसमें नमक डालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।

स्टेप 11: अब इसमें पानी डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।

स्टेप 12: इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ या जब तक कि आलू गल न जाएं।

स्टेप 13: सब्जी तैयार होने पर उसे गर्मा गर्म रोटी या चावल के साथ परोसें।

स्टेप 14: आपकी आलू पालक की सब्जी तैयार है। मजेदार स्वाद के साथ खाएं।

कच्चे केले की सब्जी 

कच्चे केले की सब्जी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 कच्चे केले
• 1 छोटा कटोरा चना दाल (भीगी हुई)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 2 छोटे चम्मच तेल
• 1 छोटी चम्मच राई
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हींग
• 1 टुकड़ा अदरक (बारीक कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला

कच्चे केले की सब्जी बनाने की विधि :

1. सबसे पहले, कटोरे में भीगी हुई चना दाल को अच्छी तरह से धो लें।

2. अब कच्चे केलों को धो लें और उनके छिलके को उतार लें। उन्हें धीमी आँच पर उबालें ताकि वे गल जाएं।

3. उबले हुए केले को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें।

5. तेल गरम होने पर, राई, जीरा, हींग को तड़का लगाएं।

6. तब उबले हुए केले को डालें और इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और धनिया पाउडर मिलाएं। सबसे अच्छी तरह से मिलाएं।

7. अब इसमें भीगी हुई चना दाल, अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें। फिर से मिलाएं और ढक दें।

8. ढक देने के बाद, उसमें कुछ पानी डालें।

9. अब इसे धीमी आँच पर पकाएं जब तक दाल और केले नरम नहीं हो जाते हैं।

10. अंतिम चरण में, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

11. अब आपकी कच्चे केले की सब्जी तैयार है। इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

करेले की सब्जी 

करेले की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 3-4 करेले (छीले और कटे हुए)
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
• थोड़ा सा हींग
• नमक स्वादानुसार
• 2 चम्मच तेल

सामग्री तैयार हो जाने पर निम्नलिखित विधि से करेले की सब्जी बनाएं:

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें।

2. गरम तेल में जीरा और हींग डालें।

3. फिर उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।

4. अब उसमें कटे हुए करेले डालें और उन्हें हल्का भूरा होने तक भूनें।

5. फिर उसमें कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें।

6. सब्जी को अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक करेले गल न जाएँ।

7. आपकी करेले की सब्जी तैयार है। सब्जी को धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।

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चना मसाला

चना मसाला बनाने के लिए सामग्री।

सामग्री:

• 1 कप काबुली चना (भिगोया हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 टुकड़ा अदरक (बारीक कटा हुआ)
• 2 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबल स्पून तेल
• फ्रेश धनिया (बारीक कटा हुआ) गार्निश के लिए

चना मसाला बनाने की विधि:

1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा फूलने लगे तो उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।

2. अब उसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डालें और सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।

3. अब उसमें बारीक कटी हुई टमाटर डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं।

4. अब इसमें भिगोये हुए काबुली चने डालें और सभी को अच्छी तरह से मिलाएं। चने को उबालने के लिए पानी डालें जिसमें चना उबल सके।

5 अब इसे धीमी आंच पर पकने दें। जब चना मसाला पक जाए और तेल अलग होने लगे तो इसे उतार लें।

6. चना मसाला को एक सर्विंग डिश में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।

बैंगन का भर्ता 

बैंगन का भर्ता बनाने के लिए सामग्री

• गोल बड़ा बैंगन – 1
• प्याज बारीक कटा – 1
• हरी मिर्च बारीक कटी – 3
• लहसुन कलिया बारीक कटी – 5
• अदरक कद्दूकस – 1 टुकड़ा
• टमाटर बारीक कटा – 1
• हल्दी – 1 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• धनिया पत्ती कटी – 1 टेबल स्पून
• कढ़ी पत्ता – 5-6
• हींग – 1 चुटकी
• सरसों का तेल”

बैंगन का भर्ता बनाने की विधि:

1. एक बैंगन लें और उसे अच्छी तरह से धो लें।

2. उसे चीरा लगा दें और तेल लगाएं।

3. बैंगन को बर्नर पर मीडियम आंच पर सिकने के लिए रखें और चारों ओर से अच्छी तरह से भूनें।

4. जब बैंगन अच्छी तरह से भुन जाएं तो गैस बंद कर दें और बैंगन का छिलका उतार लें।

5. दोनों हाथों से बैंगन को बीच से अलग कर लें और उसे एक बर्तन में रखकर अच्छी तरह से मैश कर लें।

6. एक कड़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर रखें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें पहले जीरा डालें।

7. जब जीरा तड़कने लगे तो उसमें हल्दी, प्याज, हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता और लहसुन के टुकड़े डालें और फ्राई करें।

8. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें कटे हुए टमाटर और कद्दूकस अदरक डाल दें और इन्हें भूनें जब तक कि ये सॉफ्ट न हो जाएं।

9. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हींग मिलाएं।

10. अब इसमें बैंगन का मैश किया हुआ तत्व डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। 

11. इसमें नमक और चीनी मिलाएं और दोबारा अच्छी तरह से मिलाएं। 

12. अब इसमें थोड़ी सी टमाटर की प्यूरी और गरम पानी डालें और सबको अच्छी तरह से मिलाएं। 

13. धीमी आंच पर चलाते हुए इसे 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक कि तरल न हो जाए। 

14. आपका बैंगन का भर्ता तैयार है। इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ सर्व करें।

टमाटर प्याज की सब्जी

सामग्री:

• 4-5 मध्यम आकार के टमाटर
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• 2-3 टेबल स्पून तेल
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• सबसे पहले, टमाटर को धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी धो लें और उन्हें बारीक कटा हुआ कर लें।

• एक कड़ाही या कटोरे में तेल गरम करें। जब तक तेल गरम न हो जाए, जीरा डालें और फिर इसे मध्यम आंच पर रखें।

• अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक स्लो फ्राई करें।

• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरीके से मिलाएँ। फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और सभी सामग्री को मिलाएँ।

• अब इसे ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ। आपको बार-बार चलाते रहना होगा ताकि यह न जल जाए और सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएँ।

• जब टमाटर पक जाएँ और सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएँ, तब आप इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं। आप इसे हरे धनिये से सजा सकते हैं। आपकी स्वादिष्ट टमाटर प्याज की सब्जी तैयार है।

भिंडी मसाला 

भिंडी मसाला बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:

• भिंडी (ओक्रा) – 250 ग्राम
• प्याज – 2 मध्यम आकार के
• टमाटर – 2 मध्यम आकार के
• तेल – 2-3 टेबल स्पून
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (या स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• यह सामग्री भिंडी मसाला बनाने के लिए काफी होगी।

भिंडी मसाला बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी 

• सबसे पहले, भिंडी को धो लें और उन्हें लम्बे-लम्बे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी धो लें और उसे बारीक कटा हुआ कर लें। टमाटर को भी बारीक कट लें।

• एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तक तेल गरम न हो जाए, उसमें जीरा डालें और फिर इसे मध्यम आंच पर रखें।

• अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक स्लो फ्राई करें।

• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

• अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और सब्जी को आधा पका लें। ध्यान रखें कि भिंडी को बार-बार मिलाते रहें ताकि वह चपटी न हो।

• अब भिंडी में पानी डालें और सब्जी को ढककर मध्यम आंच पर रखें। भिंडी तब तक पकेगी जब तक वह नरम न हो जाए।

• अब आपकी मजेदार भिंडी मसाला तैयार है।

उत्तपम रेसिपी | Uttapam Recipe in Hindi 2023

मटर पनीर

यह एक स्वादिष्ट मटर पनीर की सब्ज़ी है, जो आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी को बनाने के लिए निम्नलिखित स्टेप्स का पालन करें:

सामग्री:

• पनीर – 250 ग्राम
• मटर – 1 कप
• प्याज – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटा हुआ
• टमाटर – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
• लहसुन – 4-5 कलियाँ, बारीक कटा हुआ
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (या स्वादानुसार)
• गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2-3 टेबल स्पून

स्टेप्स:

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तक तेल गर्म नहीं होता, तब तक अन्य सामग्री को बारीक कटा हुआ ध्यान से तैयार कर लें।

• तेल गरम होने पर, जीरा डालें और उसे तब तक तलें जब तक वह सुनहरा नहीं हो जाता।

• अब प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक तलें।

• फिर उसमें अदरक और लहसुन डालें और तलें जब तक उनका रास्ता नहीं खत्म हो जाता।

• अब इसमें टमाटर डालें और सभी मसालों को डालें – धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला दें।

• अब इसमें मटर डालें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

• अब इसमें पनीर डालें और उसे अच्छी तरह से मिला दें। ढक्कन लगाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

• सब्ज़ी तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

मशरूम मटर 

मशरूम मटर की सब्जी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मशरूम – 200 ग्राम
• मटर (फ्रोजन या ताजा) – 1 कप
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• लहसुन – 4-5 दांत (बारीक कटा हुआ)
• धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• तेल – 2 टेबल स्पून
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

यहां मशरूम मटर की सब्जी बनाने के लिए एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है:

1. सबसे पहले, एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

2. जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उसे हल्का सा फ्राई करें।

3. फिर उसमें प्याज और हरी मिर्च डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें।

4. अब उसमें लहसुन डालें और उसे अधिक समय तक तलें, ताकि उसका गंध दूर हो जाए।

5. उसके बाद, उसमें टमाटर डालें और उसे 2-3 मिनट तक तलें, ताकि वह मुलायम हो जाए।

6. फिर उसमें मशरूम डालें और उसे 3-4 मिनट तक तलें।

7. अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

8. अब उसमें मटर डालें और उसे 4-5 मिनट तक पकाएं, ताकि मटर पक जाएं। अगर आप फ्रोजन मटर का             उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से ही गरम पानी में उबालकर उन्हें सूखा कर लें।

अंत में, धनिया पत्ती छिड़ककर ऊपर से डालें और मशरूम मटर सब्जी तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

ध्यान रखें, यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें पहले से ही उबालकर उन्हें नरम कर लें, ताकि वे इस सब्जी के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।

लौकी की सब्जी

लौकी की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री आवश्यक होती है:

• लौकी (छीली हुई और कटी हुई)
• प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• हल्दी पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• धनिया पाउडर
• गरम मसाला (जैसे कि गरम मसाला पाउडर या गरम मसाला मिक्स)
• तेल
• नमक

विधि:

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें।

2. फिर उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

3. अब उसमें टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

4. अब सभी मसालों (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला) को डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

5. अब उसमें लौकी डालें और मसाले से अच्छी तरह से चढ़ा लें।

6. सबसे अंत में नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

7. अब उसमें थोड़ा पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर पका लें। लौकी की सब्जी तैयार हो जाएगी।

शिमला मिर्च आलू की सब्जी

शिमला मिर्च आलू की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 मध्यम आलू
• 1 छोटा टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• 2-3 काली मिर्च
• 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच हल्दी
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 2 छोटे चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

यहां शिमला मिर्च आलू की सब्जी बनाने के लिए स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी है:

1. सबसे पहले शिमला मिर्च, आलू, टमाटर, और प्याज को धो लें और उन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उसे हल्का सा फ्राई करें।

3. अब उसमें अदरक का पेस्ट डालें और उसे 1-2 मिनट तक साथ मिलाएं।

4. अब उसमें प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें।

5. अब उसमें टमाटर डालें और उसे 2-3 मिनट तक तलें।

6. अब उसमें शिमला मिर्च डालें और उसे 2-3 मिनट तक तलें।

7. अब उसमें आलू डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।

8. अब उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च, और नमक डालें और उसे अच्छी तरह से             मिलाएं।

9. अब उसमें 1/2 कप पानी डालें और उसे ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

10. अंत में, धनिया पत्ती छिड़ककर ऊपर से डालें

सूखे आलू की सब्जी

सूखे आलू की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री आवश्यक होती है:

• सूखे आलू (सूखी पटाटे)
• तेल
• हींग (अस्फोटित)
• जीरा
• लाल मिर्च पाउडर
• हल्दी पाउडर
• धनिया पाउडर
• अमचूर पाउडर
• गरम मसाला पाउडर
• नमक

विधि:

1. सूखे आलू को अच्छी तरह से धो लें और पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।

2. फिर सूखे आलू को उबालकर नरम कर लें।

3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें।

4. उसमें हींग और जीरा डालें और फ्राइ करें।

5. अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और             नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. अब उसमें उबाले हुए सूखे आलू डालें और सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएँ।

7. सबसे अंत में कड़ाही के ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पका लें।

8. सूखे आलू की सब्जी तैयार है।

मिक्स वेजिटेबल सब्जी

मिक्स वेजिटेबल सब्जी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:

• 2 कप फ्रेश या फ्रोजन मिक्स वेजिटेबल (जैसे कि गाजर, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, बीन्स, आलू, टमाटर आदि)
• 1 मीडियम आकार का प्याज
• 1 छोटा टमाटर
• 2 छोटे चम्मच तेल
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच हल्दी
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• इन सभी सामग्रियों के आधार पर, निम्नलिखित स्टेप्स का पालन करके आप मिक्स वेजिटेबल सब्जी बना सकते हैं:

विधि

• एक कड़ाही में तेल गर्म करें।

• तेल गर्म होने पर जीरा डालें और उसे हल्का सा भून लें।

• फिर उसमें प्याज और अदरक का पेस्ट डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें।

• अब उसमें टमाटर डालें और उसे मुलायम होने तक तलें।

• फिर उसमें मिक्स वेजिटेबल डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।

• अब उसमें हल्दी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सब्जी को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सारे मसाले अच्छी तरह से फैल जाएं।

• अब एक ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर पकाएं।

• पकने के बीच-बीच में बार-बार चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।

• जब सब्जी पक जाए और सभी सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपकी मिक्स वेजिटेबल सब्जी तैयार है।

• इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद उठाएं।

छोले की सब्जी

सामग्री

• 1 कप छोले
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
• 1 टीस्पून नमक
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया

छोले की सब्जी की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी :

• छोले को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें रात भर के लिए पानी में भिगो दें। अगले दिन छोले को नये पानी में भिगो दें।

• अब प्रेशर कुकर में छोले को दो गिलास पानी के साथ दबाव में पका लें। पकने में लगभग 15-20 मिनट लगेंगे।

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर जीरा डालें और सुनहरा होने तक तलें।

• अब उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक तलें।

• अब उसमें कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। टमाटर गल जाने तक पकाएं।

• अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

• अब छोले को उसमें मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। अगर सब्जी थोड़ी सूखी लगती है तो थोड़ा पानी मिलाएं।

• सब्जी के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया, बारीक गाजर या टमाटर के टुकड़े से सजाएं।