खीर रेसिपी
पारंपरिक और स्वादिष्ट चावल की खीर
खीर के बारे में
खीर भारतीय व्यंजनों की सबसे प्रिय और पारंपरिक मिठाई है। चावल, दूध और चीनी से बनने वाली यह स्वादिष्ट डिश हर त्योहार, शुभ अवसर और पारिवारिक समारोह का अभिन्न अंग है।
यह रेसिपी बिल्कुल सिंपल है और नए कुक भी इसे आसानी से बना सकते हैं, और यह घर में बनी खीर को बाज़ार से भी ज्यादा स्वादिष्ट बना देगी।
सामग्री
मुख्य सामग्री:
- चावल - 1/2 कप (बासमती या कोई भी चावल)
- दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम)
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच
- इलायची - 4-5 दाने (छिली हुई)
गार्निशिंग के लिए:
- बादाम - 10-12 दाने (कटे हुए)
- पिस्ता - 8-10 दाने (कटे हुए)
- किशमिश - 2 बड़े चम्मच
- केसर - चुटकी भर (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
चावल तैयार करें
चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकालकर चावल को मोटा-मोटा दरदरा पीस लें ताकि खीर क्रीमी बने।
दूध उबालें
एक भारी तली वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। दूध को लगातार हिलाते रहें ताकि वह तली में न चिपके।
चावल मिलाएं
दूध में उबाल आने पर पिसे हुए चावल धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। आंच धीमी कर दें।
पकाएं और गाढ़ा करें
धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें। जब दूध गाढ़ा हो जाए और चावल अच्छी तरह पक जाए तो चीनी डालें।
स्वाद और सुगंध जोड़ें
चीनी के घुलने के बाद इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 5 मिनट और पकने दें ताकि सारे स्वाद खीर में समा जाएं।
गार्निश करके परोसें
आंच बंद करके खीर को कटे हुए बादाम, पिस्ता और किशमिश से गार्निश करें। इसे गर्म या ठंडी दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
टिप्स और विविधताएं
महत्वपूर्ण टिप्स:
- हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें ताकि खीर अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट बने।
- चावल को ज्यादा बारीक न पीसें, थोड़ा दरदरा रखें।
- खीर को लगातार हिलाते रहें ताकि वह तली में न चिपके।
- ठंडा होने पर खीर और गाढ़ी हो जाती है, इसलिए थोड़ी पतली ही छोड़ें।
स्वादिष्ट विविधताएं:
- गुड़ की खीर: चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करें।
- ड्राई फ्रूट खीर: अधिक बादाम, काजू और पिस्ता मिलाएं।
- केसरी खीर: अधिक केसर और थोड़ा गुलाब जल डालें।
- कोकोनट खीर: नारियल का दूध मिलाएं।
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