Paneer Ki Sabji Kaise Banaye 2023 | स्वादिष्ट पनीर मुगलई करी बनाने की रेसिपी

पनीर मुगलई करी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो आप किसी भी त्योहार या घर की कोई भी पार्टी में बनाकर अपने खाने की शान बढ़ा सकते हैं। यह आपके परिवार के सदस्यों और मेहमानों को बहुत पसंद आएगी और उन्हें इसका स्वाद बहुत ही अच्छा लगेगा।

पनीर मुगलई एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो उत्तर भारत में पसंद किया जाता है। इसे मुगल साम्राज्य के दौरान बनाया जाता था और अब यह भारतीय रेस्तरां में बहुत प्रचलित है।

पनीर मुगलई को नान, रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसा जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आप अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा कर सकते हैं।

यहाँ दी गयी हिंदी में पनीर मुगलई करी की सामग्री लिस्ट है –

• पनीर ( टुकड़ो में कटा )- 250 ग्राम
• प्याज ( स्लाइस में कटा )- 2 मध्यम
• छोटे प्याज ( छीले हुए )- 8
• टमाटर प्यूरी – 1/2 कप
• खसखस – 1 छोटी चम्मच
• काजू – 2 टेबलस्पून
• लहुसन कलियाँ – 6
• अदरक – 1 इंच के 2 टुकड़े
• हरी मिर्च – 2
• तेज पत्ता – 2
• काली मिर्च – 8 से 10
• लौंग – 2
• हरी इलायची – 4
• दाल चीनी – 1 टुकड़ा
• कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून
• दही – 1/4 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
• नमक स्वादानुसार
• तेल – 4 टेबलस्पून
• क्रीम – 1/4 कप

शाही पनीर मुगलई  बनाने की विधि

1)- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से भूनें, जब ये हल्के भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें पैन से निकालकर किचन पेपर पर रख दें।

2)- उसी पैन में बची हुई तेल में छोटे प्याज डालकर एक मिनट तक भूनें, फिर उन्हें भी किचन पेपर पर निकाल लें।

3)- अब उसी पैन में एक टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें खसखस, एक टेबलस्पून काजू, काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर 30 सेकेण्ड तक भूनें।

4)- अब उसमें प्याज, अदरक, लहसुन और कसूरी मेथी डालकर एक मिनट तक भूनें, मसाला ठंडा करें और मिक्सर में दही के साथ बारीक़ पीस लें।

5)- एक अलग पैन में बाकी बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें तेजपत्ता और बचे काजू डालकर 30 सेकेण्ड तक भूनें। फिर पिसा मसाला डालकर 3 मिनट तक भूनें।

6)- अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनें। टमाटर प्यूरी डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें।

7)- अब इसमें क्रीम डाले और आधे मिनिट तक पकाये।  अब उसमें पनीर और प्याज डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। अंत में आंच बंद कर दें।

8)- अब पनीर मुगलई करी को हरा धनिया और शाही जीरा से सजाकर परोसें। इसे उपर से नीचे तक स्वादिष्ट बनाने के लिए बटर डाल सकते हैं।

9)- साथ में चावल या नान के साथ इन दिनों में इस मुगलई करी का लुत्फ़ उठाएं। अगर आप चाहें तो इसे रोटी या परांठे के साथ भी परोस सकते हैं।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ):

प्रश्न: मुगलई करी क्या है?

उत्तर: मुगलई करी एक भारतीय व्यंजन है जो मुगल साम्राज्य के दौरान बनाया जाता था। इसका स्वाद मीठा और तीखा होता है और यह दूध या मलाई से बनाया जाता है।

प्रश्न: मुगलई करी में कौन से मसाले डाले जाते हैं?

उत्तर: मुगलई करी में दही, तेल, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाले, नमक और चीनी जैसे विभिन्न मसाले डाले जाते हैं।

प्रश्न: मुगलई करी के साथ कौन से रोटी खाई जाती है?

उत्तर: मुगलई करी के साथ नान, रोटी या लच्छा परांठा खाया जाता है।

प्रश्न: मुगलई करी की कैलोरी कितनी होती है?

उत्तर: मुगलई करी की कैलोरी उसमें उपयोग किए जाने वाले तेल या घी की मात्रा पर निर्भर करती है। एक साधारण मुगलई करी की कैलोरी 350 से 400 तक होती है।

प्रश्न: मुगलई करी को किस तरह से सर्विंग करें?

उत्तर: मुगलई करी को गरम गरम सर्व करें। इसे नान, रोटी, परांठे या राइस के साथ परोसा जा सकता है। इसे कुछ धनिया पत्ती या काजू के टुकड़ों से सजाकर भी परोसा जा सकता है।

प्रश्न: मुगलई करी कितने दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं?

उत्तर: मुगलई करी को धीमी आँच पर पकाकर उसे ठंडा करना चाहिए और फिर इसे उपयुक्त डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखा जा सकता है। यह उपयुक्त ढंग से रखने पर मुगलई करी को दो से तीन दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

प्रश्न: मुगलई करी में बादाम का प्रयोग क्यों किया जाता है?

उत्तर: मुगलई करी में बादाम का प्रयोग उसकी मिठास को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

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