वेज मंचूरियन (Veg Manchurian) रेसिपी – घर पर बनाएं बाजार जैसे वेज मंचूरीयन!

वेज मंचूरियन (Veg Manchurian) एक प्रसिद्ध चाइनीज डिश है जिसे पूरी दुनिया में प्यार किया जाता है। यह खासकर इंडियन चाइनीज रेसिपी का एक अहम हिस्सा है, जो शाकाहारी (वेज) खाने के शौक़ीन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। अगर आप भी बाजार जैसे टेस्टी मंचूरियन घर पर बनाने का सोच रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

इसमें किरकस और मुलायम मंचूरियन बॉल्स को स्वादिष्ट ग्रेवी में डुबोकर सर्व किया जाता है। यह रेसिपी सादगी और स्वाद का बेहतरीन मिश्रण है, जो हर किसी को पसंद आएगी। वेज मंचूरियन को आप किसी भी पार्टी, खास मौके, या एक साधारण डिनर के लिए बना सकते हैं।

इस ब्लॉग में, हम आपको बताएंगे कि कैसे आप बाजार जैसे मंचूरियन को घर पर आसानी से बना सकते हैं। ताजगी से भरपूर, स्वादिष्ट, क्रिस्पी और मुलायम मंचूरियन बॉल्स को एक लाजवाब ग्रेवी में डालकर स्वाद का अनोखा अनुभव लें।

वेज मंचूरियन को बनाने की पूरी विधि और कुछ टिप्स हम आपके साथ साझा करेंगे, ताकि आप घर पर भी होटल जैसा मंचूरियन बना सकें। तो, इस रेसिपी को फॉलो करें और स्वादिष्ट मंचूरियन का आनंद लें!

Table of Contents

सामग्री (Ingredients):

मंचूरियन बॉल्स के लिए:

2 मीडियम आकार की गाजर (कद्दूकस की हुई)
12-15 फ्रेंच बीन्स (बारीक कटी हुई)
½ पत्तागोभी (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कटी हुई)
2-4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
3-4 ब्रेड स्लाइस (कोने हटा कर टुकड़ों में काट लें)
1½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
स्वाद अनुसार नमक
2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
3 टेबलस्पून मैदा
1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च
½ टीस्पून बेकिंग पाउडर
¼ टीस्पून बेकिंग सोडा
तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

1 टेबलस्पून तेल
½ इंच अदरक (कटी हुई)
2-3 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
2 टेबलस्पून पत्ते वाले प्याज़ (सिर्फ सफेद हिस्सा)
1/4 कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी
¼ टीस्पून सिरका
½ टीस्पून डार्क सोया सॉस
फ्राइड मंचूरियन बॉल्स
1½ टीस्पून कॉर्नस्टार्च स्लरी
2-3 टेबलस्पून हरे प्याज़ के पत्ते
½ टेबलस्पून ताजे धनिया के डंठल
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

सॉस मिश्रण के लिए:

½ कप पानी
1 टीस्पून डार्क सोया सॉस
¼ कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी
1 टीस्पून चीनी
1 टीस्पून सिरका
¼ टीस्पून रेड चिली सॉस (अगर पसंद हो तो)

गार्निश के लिए:

सफेद तिल
चिली ऑइल
धनिया पत्तियां

वेज मंचूरियन बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. मंचूरियन बॉल्स बनाना (Preparing the Manchurian Balls):

सबसे पहले, 2 मीडियम गाजर, 12-15 फ्रेंच बीन्स और ½ पत्तागोभी को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। फिर इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें।
अब, 1 इंच अदरक और 2-4 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार) को बारीक काट लें और इन्हें भी कटोरे में डालें।
3-4 ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटकर काट लें, ताकि ये बॉल्स को बांधने में मदद कर सकें। इन्हें भी मिश्रण में डालें।
फिर, 1½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, और स्वाद अनुसार नमक डालें। अब, अच्छे से सारे मिश्रण को मिक्स करें ताकि सभी सामग्री एक साथ जुड़ जाएं।
3 टेबलस्पून मैदा, 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर, और ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालकर फिर से अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को हल्का गीला बनाएं, जिससे बॉल्स अच्छे से बन सकें।
अब, इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर एक प्लेट में रखें।

2. मंचूरियन बॉल्स को तलना (Frying the Manchurian Balls):

एक कढ़ाई में तेल गरम करें और तैयार किए हुए बॉल्स को उसमें डालकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
जब बॉल्स अच्छे से तले जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें और साइड में रखें। इन बॉल्स को तलने के दौरान तेल का तापमान मध्यम रखें, ताकि बॉल्स अंदर से भी अच्छे से पक सकें और बाहर से क्रिस्पी हो जाएं।

3. ग्रेवी तैयार करना (Preparing the Gravy):

अब, एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें ½ इंच अदरक, 2-3 लहसुन की कलियां, और 2-3 हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर हल्का सा भूनें।
फिर, 2 टेबलस्पून पत्ते वाले प्याज़ डालकर कुछ सेकंड्स के लिए भूनें। जब प्याज़ हलके से सुनहरे हो जाएं, तो इसमें 1/4 कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालें। साथ ही ¼ टीस्पून सिरका और ½ टीस्पून डार्क सोया सॉस डालें और अच्छे से मिला लें।
अब, इस मिश्रण में 1 टीस्पून चीनी डालें और फिर 1 टीस्पून रेड चिली सॉस डालने से सॉस को एक स्पाइसी फ्लेवर मिलेगा (यह optional है)। स्वाद अनुसार और सॉस को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।
कॉर्नस्टार्च स्लरी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा कर लें और कुछ मिनट तक उबालने दें।

4. मंचूरियन बॉल्स को ग्रेवी में डालना (Adding the Manchurian Balls to the Gravy):

जब ग्रेवी अच्छी तरह से उबालने लगे, तब उसमें तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालें। अच्छी तरह से मिलाकर, 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि बॉल्स ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख लें।

5. गार्निश और सर्विंग (Garnishing and Serving):

अब, मंचूरियन बॉल्स को सर्विंग प्लेट में रखें। ऊपर से सफेद तिल छिड़कें और चिली ऑइल डालकर एक ताजगी का एहसास लाएं।
हरे धनिया पत्तियां से गार्निश करें और गर्मागर्म मंचूरियन का आनंद लें।

टिप्स और ट्रिक्स (Tips for Perfect Veg Manchurian):

बॉल्स को तलते वक्त तेल का तापमान मध्यम रखें ताकि वे न जलें और अच्छे से पक जाएं।
मंचूरियन बॉल्स को सॉस में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि सॉस अच्छे से गाढ़ा हो चुका हो, ताकि बॉल्स ज्यादा मुलायम न हो जाएं।
अगर आप मिर्ची का स्वाद हल्का रखना चाहते हैं, तो रेड चिली सॉस और हरी मिर्च का इस्तेमाल कम कर सकते हैं।

Puri recipe dekhne ke liye Chef Ranveer Brar YouTube channel par jayein. Wahan aapko step-by-step guide milegi, jisse aap ghar par best Manchurian bana sakte hain!

Veg Manchurian रेसिपी से जुड़े सामान्य प्रश्न (FAQ)

1. Veg Manchurian के बॉल्स को क्रिस्पी बनाने के लिए क्या टिप्स हैं?
उत्तर: Veg Manchurian के बॉल्स को क्रिस्पी बनाने के लिए, सबसे पहले, बॉल्स को अच्छे से मिक्स करें और फिर इन्हें तली हुई तेल में अच्छे से सुनहरा होने तक तलें। कॉर्नस्टार्च और मैदा का सही अनुपात बॉल्स को क्रिस्पी बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, बॉल्स को अधिक देर तक न तले, ताकि वे टूटें नहीं।

2. क्या Veg Manchurian में ग्रेवी का स्वाद तीव्र कर सकते हैं?
उत्तर: जी हां, आप अपनी पसंद के अनुसार Veg Manchurian की ग्रेवी का स्वाद तीव्र कर सकते हैं। आप सोया सॉस, सिरका और रेड चिली सॉस का अनुपात बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, थोड़ी सी चीनी भी डालने से ग्रेवी का स्वाद और भी संतुलित हो जाता है।

3. क्या Veg Manchurian को वेजिटेबल स्टॉक के बिना बनाया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप वेजिटेबल स्टॉक के बजाय साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, वेजिटेबल स्टॉक ग्रेवी में एक गहरी और समृद्ध स्वाद लाता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बनता है।

4. Veg Manchurian को सर्दी या गर्मी में किस समय पर परोसा जाए?
उत्तर: Veg Manchurian को ताजे और गरम-गरम परोसना सबसे अच्छा होता है। अगर आप इसे सर्दियों में बना रहे हैं, तो यह गर्मागर्म परोसने से मजा दोगुना हो जाता है। आप इसे चपाती, फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

5. Veg Manchurian को किस तरह से स्टोर किया जा सकता है?
उत्तर: Veg Manchurian के बॉल्स को आप एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, बॉल्स को फ्रिज में रखने से उनका क्रिस्पी पन थोड़ा कम हो सकता है। अगर आप ग्रेवी के साथ स्टोर करना चाहते हैं, तो उसे भी अलग से स्टोर करें और जब खाने का मन हो, तो ग्रेवी में बॉल्स डालकर गरम करें।

6. क्या Veg Manchurian में कोई सब्ज़ी बदली जा सकती है?
उत्तर: हां, आप अपनी पसंद के अनुसार Veg Manchurian के बॉल्स में सब्ज़ियों को बदल सकते हैं। गाजर, बीन्स, और पत्तागोभी के अलावा आप शिमला मिर्च, मटर, या भिंडी भी डाल सकते हैं, जिससे Veg Manchurian का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

7. क्या Veg Manchurian को बिना तले भी बनाया जा सकता है?
उत्तर: जी हां, Veg Manchurian को ओवन में बेक करके भी बनाया जा सकता है, जिससे तला हुआ तेल कम हो और यह हल्का और हेल्दी विकल्प बने। बेकिंग से बॉल्स क्रिस्पी नहीं होते, लेकिन यह स्वाद में उतने ही अच्छे होते हैं।

8. Veg Manchurian की डिश कितनी कैलोरी वाली होती है?
उत्तर: Veg Manchurian की कैलोरी वैरिएशन के आधार पर अलग-अलग हो सकती है, लेकिन एक सामान्य सर्विंग (4 बॉल्स और ग्रेवी) लगभग 200-250 कैलोरी तक हो सकती है। अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो तली हुई बॉल्स के बजाय बेक की हुई बॉल्स का विकल्प चुन सकते हैं।

9. क्या Veg Manchurian रेसिपी को बच्चों के लिए बनाते समय मसाले कम कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप Veg Manchurian को बच्चों के लिए बनाते समय मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं। हरी मिर्च और रेड चिली सॉस को कम करके इसे हल्का बना सकते हैं।

10. क्या Veg Manchurian की बॉल्स को अलग से फ्रिज में रखकर बाद में ग्रेवी में डाला जा सकता है?
उत्तर: जी हां, आप Veg Manchurian के बॉल्स को अलग से फ्रिज में रख सकते हैं और जब भी मन हो, आप इन्हें गरम करके ग्रेवी में डाल सकते हैं। इससे बॉल्स की ताजगी बनी रहती है और ग्रेवी का स्वाद भी ताजा रहता है।