आज खाने में क्या बनाऊं? 🍛
16 स्वादिष्ट और झटपट रेसिपी
तैयारी: 15-30 मिनट
4 व्यक्तियों के लिए
शाकाहारी
आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम अक्सर सोचते हैं कि "आज खाने में क्या बनाऊं?" यह सवाल हर दिन का है, खासकर जब आप कुछ स्वादिष्ट, पौष्टिक और झटपट बनाना चाहते हैं। यहाँ हमने आपके लिए 16 ऐसी स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसान बनने वाली भारतीय व्यंजन रेसिपी तैयार की हैं जो आपकी इस समस्या का समाधान हैं। ये सभी व्यंजन घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बन जाते हैं और स्वाद में लाजवाब होते हैं।
रेसिपी सूची
1 आलू मटर की सब्जी
सामग्री
- आलू - 3 मध्यम आकार (छोटे टुकड़ों में कटे)
- मटर - 1 कप (ताजे या फ्रोजन)
- प्याज - 1 मध्यम (बारीक कटा)
- टमाटर - 2 मध्यम (बारीक कटे)
- तेल - 2 चम्मच
- हींग - 1/4 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया - गार्निश के लिए
30 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- कड़ाही में तेल गरम करें और हींग व जीरा डालें। जीरा चटकने पर प्याज डालें।
- प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर डालकर मसाले डालें।
- आलू और मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट भूनें।
- पानी डालकर ढक दें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट पकाएं।
- हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
2 आलू गोभी की सब्जी
सामग्री
- गोभी - 1 मध्यम (छोटे फूलों में कटी)
- आलू - 2 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटे)
- प्याज - 1 मध्यम (बारीक कटा)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे)
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- तेल - 3 चम्मच
- हींग - 1/4 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
25 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- कड़ाही में तेल गरम करके हींग और जीरा डालें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं और सभी मसाले मिला दें।
- गोभी और आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट पकाएं, जब तक सब्जियां गल न जाएं।
3 आलू पालक की सब्जी
सामग्री
- पालक - 2 कप (धोई और कटी हुई)
- आलू - 2 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटे)
- प्याज - 1 मध्यम (बारीक कटा)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- हरी मिर्च - 2
- तेल - 2 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- हल्दी - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
20 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हरी मिर्च डालें।
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- कटे हुए आलू और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- अब कटी हुई पालक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- पालक के गलने तक 5-7 मिनट पकाएं और गरमा-गरम परोसें।
4 कच्चे केले की सब्जी
सामग्री
- कच्चे केले - 4-5 मध्यम आकार
- प्याज - 1 (बारीक कटा)
- टमाटर - 1 (बारीक कटा)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- तेल - 3 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया - गार्निश के लिए
25 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- केले को धोकर गोल टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
- टमाटर और सभी मसाले डालकर पेस्ट बनाएं।
- कटे हुए केले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा पानी डालकर ढककर 10-15 मिनट पकाएं, जब तक केले नरम न हो जाएं।
5 करेले की सब्जी
सामग्री
- करेले - 3-4 मध्यम आकार
- नमक - 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- प्याज - 2 (बारीक कटे)
- तेल - 3 चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- सौफ - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
30 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- करेले को काटकर नमक और हल्दी लगाकर 30 मिनट रखें। फिर धोकर अच्छे से निचोड़ लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके करेले को सुनहरा होने तक भूनें और निकाल लें।
- उसी तेल में जीरा, सौंफ और प्याज डालकर भूनें।
- सभी मसाले और भुने हुए करेले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट और पकाएं।
6 चना मसाला
सामग्री
- काबुली चना - 1.5 कप (रात भर भिगोया हुआ)
- प्याज - 2 (बारीक कटे)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1.5 चम्मच
- चना मसाला पाउडर - 2 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- तेल - 3 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
35 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- काबुली चने को नमक डालकर प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा डालें। प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
- टमाटर प्यूरी और सभी मसाले डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- उबले हुए चने डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7 छोले की सब्जी
सामग्री
- छोले - 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)
- प्याज - 2 (बारीक कटे)
- टमाटर - 3 (बारीक कटे)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1.5 चम्मच
- छोले मसाला - 2 चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1 चम्मच
- कसूरी मेथी - 1 चम्मच
- तेल - 3 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
40 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- छोले को रात भर भिगोकर नमक डालकर प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाकर भूनें।
- उबले हुए छोले और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अंत में अमचूर और कसूरी मेथी डालकर गरमा-गरम परोसें।
8 टमाटर प्याज की सब्जी
सामग्री
- टमाटर - 4 (छोटे टुकड़ों में कटे)
- प्याज - 2 (छोटे टुकड़ों में कटे)
- हरी मिर्च - 2-3
- तेल - 2 चम्मच
- जीरा - 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
20 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हरी मिर्च डालें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें।
- टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- सभी मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट और पकाएं और गरम मसाला डालें।
9 बैंगन का भरता
सामग्री
- बैंगन - 1 बड़ा
- प्याज - 1 (बारीक कटा)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- हरी मिर्च - 2-3
- तेल - 2 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- हरा धनिया - गार्निश के लिए
- नमक - स्वादानुसार
45 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- बैंगन को आग पर या ओवन में अच्छी तरह भून लें जब तक वह नरम न हो जाए।
- भुने हुए बैंगन को छीलकर मैश कर लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
- टमाटर और सभी मसाले डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- मैश किया हुआ बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
- हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
10 भिंडी मसाला
सामग्री
- भिंडी - 250 ग्राम
- प्याज - 1 (बारीक कटा)
- टमाटर - 1 (बारीक कटा)
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1 चम्मच
- तेल - 3 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
25 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- भिंडी को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके भिंडी को हल्का तल लें और निकाल लें।
- उसी तेल में जीरा और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- हल्की तली हुई भिंडी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट और पकाएं।
- अंत में अमचूर पाउडर डालकर गरमा-गरम परोसें।
11 मटर पनीर
सामग्री
- पनीर - 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा)
- मटर - 1 कप
- प्याज - 2 (बारीक कटे)
- टमाटर - 3 (प्यूरी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- क्रीम या मलाई - 2 चम्मच
- तेल - 3 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
30 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- पनीर को हल्का तल लें और मटर को उबाल लें।
- कड़ाही में प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनकर ग्रेवी बनाएं।
- सभी मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ग्रेवी में मटर और पनीर डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अंत में क्रीम और हरा धनिया डालकर परोसें।
12 मशरूम मटर की सब्जी
सामग्री
- मशरूम - 200 ग्राम (कटे हुए)
- मटर - 1 कप
- प्याज - 1 (बारीक कटा)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
- तेल - 2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
25 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- कड़ाही में तेल गरम करके मशरूम को हल्का भून लें और निकाल लें।
- उसी कड़ाही में प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
- सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- भुने हुए मशरूम और मटर डालकर मिलाएं।
- ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गरमा-गरम परोसें।
13 मिक्स वेजिटेबल सब्जी
सामग्री
- आलू, गाजर, गोभी, मटर, बीन्स - 2-3 कप (कटी हुई)
- प्याज - 1 (बारीक कटा)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- तेल - 3 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
35 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- सभी सब्जियों को काट कर धो लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हींग डालें।
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें, फिर टमाटर और सभी मसाले डालकर पकाएं।
- सभी कटी हुई सब्जियां और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब्जियां गल न जाएं।
14 लौकी की सब्जी
सामग्री
- लौकी - 1 मध्यम (कटी हुई)
- प्याज - 1 (बारीक कटा)
- टमाटर - 1 (बारीक कटा)
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- तेल - 2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
25 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- लौकी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्रेशर कुकर में तेल गरम करके जीरा, प्याज और टमाटर डालकर भूनें।
- सभी मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- कटी हुई लौकी डालकर थोड़ा पानी मिलाएं।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
15 शिमला मिर्च आलू
सामग्री
- शिमला मिर्च - 2 (कटी हुई)
- आलू - 2 (कटे हुए)
- प्याज - 1 (बारीक कटा)
- टमाटर - 1 (बारीक कटा)
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
- तेल - 2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
25 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- आलू और शिमला मिर्च को काटकर तैयार कर लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और प्याज भूनें।
- आलू डालकर हल्का भूरा होने तक तलें।
- शिमला मिर्च, टमाटर और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब्जियां गल न जाएं।
16 सूखे आलू की सब्जी
सामग्री
- आलू - 4-5 (उबले और कटे हुए)
- जीरा - 1 चम्मच
- हरी मिर्च - 2-3 (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1 चम्मच
- तेल - 2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
20 मिनट
4 लोग
बनाने की विधि
- आलू को उबालकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हरी मिर्च डालें।
- उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक डालें।
- आलू को सुनहरा होने तक भूनें और गरमा-गरम परोसें।
खाना बनाते समय ध्यान रखें
बेसिक टिप्स
- हमेशा ताजी और अच्छी गुणवत्ता की सब्जियां उपयोग करें
- मसाले भूनते समय आंच धीमी रखें
- नमक हमेशा अंत में डालें
- सब्जी को ज्यादा न पकाएं
स्वाद बढ़ाने के लिए
- अंत में थोड़ा घी डालें
- ताजा हरा धनिया जरूर डालें
- गरम मसाला अंत में डालें
- नींबू का रस स्वाद बढ़ाता है
निष्कर्ष
ये 16 रेसिपी आपकी रोज की समस्या "आज खाने में क्या बनाऊं?" का सबसे अच्छा समाधान हैं। सभी व्यंजन आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं। इन्हें अपने परिवार के साथ बनाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें। इन रेसिपी को आजमाएं और हमें बताएं कि आपको सबसे ज्यादा कौन सी पसंद आई!
स्वादिष्ट
पौष्टिक
झटपट
घर का बना