मटर पनीर की रेसिपी का वीडियो देखें
क्यों है मटर पनीर इतना खास?
मटर पनीर: घर का स्वादिष्ट खाना हर भारतीय रसोई की शान है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भरपूर भी है। घर पर बनाया गया मटर पनीर रेस्टोरेंट के खाने से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।
आज मैं आपको मटर पनीर बनाने की विधि बताऊंगा जो बिल्कुल सरल है और हर बार परफेक्ट रिजल्ट देती है। यह पनीर रेसिपी हिंदी में step-by-step तरीके से समझाई गई है।
टिप: इस रेसिपी की खासियत है कि यह बिना क्रीम के भी बेहद क्रीमी और स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
मुख्य सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप हरे मटर (ताजा या फ्रोजन)
- 2 मध्यम प्याज (बारीक कटे)
- 3-4 टमाटर (बारीक कटे)
- 1 इंच अदरक
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 2 हरी मिर्च
मसाले और अन्य
- 1/2 कप तेल या घी
- 1 तेजपत्ता
- 1 छोटी दालचीनी
- 2-3 इलायची
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच दही
- 1/4 कप पानी
- हरा धनिया गार्निश के लिए
बनाने की विधि - Step by Step
पनीर तैयार करें
पनीर को 1 इंच के छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करके पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। इससे पनीर नरम रहेगा और टूटेगा नहीं।
टिप: पनीर को तलने से पहले हल्के गुनगुने पानी में 5 मिनट रख दें, यह और भी मुलायम हो जाएगा।
मसाला पेस्ट बनाएं
प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर मोटा पेस्ट बनाएं। बहुत बारीक न पीसें, थोड़ा texture रहना चाहिए।
साबुत मसाले तड़काएं
भारी तले वाले पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें। तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और जीरा डालकर 30 सेकंड तक तड़काएं। खुशबू आने पर अगला स्टेप करें।
प्याज-टमाटर भूनें
तैयार किया गया प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए और पेस्ट का कच्चापन खत्म न हो जाए।
जरूरी: इस स्टेप में धैर्य रखें, अच्छी तरह भूनने से ही स्वाद आएगा।
मसाले डालें
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2 मिनट भूनें। फिर दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट पकाएं।
मटर और पनीर डालें
पहले मटर डालकर 3-4 मिनट पकाएं। फिर तले हुए पनीर के टुकड़े डालें। 1/4 कप पानी डालकर मिलाएं और ढक कर 8-10 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।
फिनिशिंग टच
गरम मसाला डालकर हल्का सा मिलाएं। स्वाद देखकर नमक एडजस्ट करें। आंच बंद करके कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
परफेक्ट टिप: अंत में एक छोटा चम्मच घी डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बधाई हो! आपका मटर पनीर तैयार है
गरम-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें और घर का बना स्वादिष्ट मटर पनीर का मजा लें।
रेसिपी के खास टिप्स और वेरिएशन्स
एक्सपर्ट टिप्स
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पनीर की नरमी के लिए:
पनीर को तलने से पहले 10 मिनट गर्म पानी में रखें।
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बेहतर रंग के लिए:
टमाटर प्योरी में 1/4 छोटा चम्मच चीनी मिलाएं।
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क्रीमी टेक्सचर के लिए:
अंत में 2 बड़े चम्मच ताजी मलाई मिला सकते हैं।
स्पेशल वेरिएशन्स
ड्राई मटर पनीर
पानी कम डालें और अधिक देर तक भूनें।
रेस्टोरेंट स्टाइल
कैशू नट्स और क्रीम का इस्तेमाल करें।
बिना प्याज-लहसुन
हींग और अदरक का अधिक प्रयोग करें।
ढाबा स्टाइल
अधिक तेल और तेज मसाले का उपयोग करें।
स्टोरेज टिप्स
फ्रिज में
2-3 दिन तक fresh रहता है
दोबारा गर्म करना
थोड़ा पानी डालकर गर्म करें
फ्रीजर में
1 महीने तक सुरक्षित
पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग)
मैक्रो न्यूट्रिएंट्स
स्वास्थ्य लाभ
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हाई प्रोटीन:
मांसपेशियों के विकास में सहायक
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कैल्शियम से भरपूर:
हड्डियों को मजबूत बनाता है
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विटामिन सी:
इम्युनिटी बढ़ाता है
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फोलिक एसिड:
खून की कमी दूर करता है
नोट: यह पोषण जानकारी अनुमानित है और वास्तविक मात्रा में थोड़ा अंतर हो सकता है।
सर्व करने के सुझाव
रोटी के साथ
- • तंदूरी रोटी
- • बटर नान
- • गर्म चपाती
- • पराठा
चावल के साथ
- • जीरा राइस
- • बासमती राइस
- • पुलाव
- • बिरयानी के साइड में
साइड डिशेज
- • दाल तड़का
- • रायता
- • अचार
- • पापड़
कब परोसें?
लंच
दोपहर के खाने में
डिनर
रात के खाने में
पार्टी
मेहमानों के लिए
त्योहार
खास अवसरों पर
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
क्या फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं?
पनीर को तलना जरूरी है क्या?
मटर पनीर खट्टा क्यों हो जाता है?
बिना प्याज-लहसुन के कैसे बनाएं?
मटर पनीर में क्रीम डालना जरूरी है?
कितने दिन तक रख सकते हैं?
निष्कर्ष
मटर पनीर: घर का स्वादिष्ट खाना बनाना अब आपके लिए आसान हो गया है। यह traditional मटर पनीर रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पूरी तरह से healthy और nutritious भी है।
इस step-by-step guide के साथ आप घर पर restaurant quality का मटर पनीर घर पर कैसे बनाएं सीख गए हैं। अब आप अपने परिवार के लिए यह special dish बना सकते हैं।
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
अगर आपने यह पनीर रेसिपी हिंदी में try की है, तो हमें comment में बताएं कि कैसा लगा। अपनी photos भी share करें!
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