राजमा रेसिपी – स्वादिष्ट पंजाबी राजमा बनाने की विधि

• राजमा – 1 कप (रातभर भिगोकर रखा हुआ)
• प्याज़ – 2 बारीक कटे हुए
• टमाटर – 2 प्यूरी किए हुए
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी – ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• जीरा – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल/घी – 3 टेबलस्पून
• हरा धनिया – सजाने के लिए

1. सबसे पहले राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रखें। यह बहुत जरूरी है क्योंकि इससे राजमा नरम हो जाते हैं और जल्दी पकते हैं।
2. सुबह इन्हें प्रेशर कुकर में डालें, 3-4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएँ। राजमा पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए।
3. अब एक पैन में तेल/घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा तड़कने दें।
4. प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ का अच्छी तरह पकना जरूरी है।
5. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
6. अब टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ। टमाटर का खट्टापन खत्म हो जाना चाहिए।
7. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
8. अब उबले हुए राजमा और उसका पानी (स्टॉक) डालें। राजमा का स्टॉक ही असली स्वाद देता है।
9. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. अंत में गरम मसाला डालें और हरे धनिए से सजाएँ।
11. गरमा-गरम राजमा चावल के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं।

राजमा रेसिपी (Rajma Recipe in Hindi) घर पर बनाना आसान है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। राजमा चावल का कॉम्बिनेशन तो हर पंजाबी किचन की शान है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है।

आज की इस राजमा बनाने की विधि को फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद ला सकते हैं। सबसे जरूरी बात यह है कि राजमा को रातभर भिगोना और धीमी आंच पर पकाना।

तो अगली बार जब भी रविवार का खास खाना बनाना हो, इस राजमा रेसिपी को जरूर ट्राई करें। और हाँ, हमें कमेंट में बताना मत भूलिएगा कि आपका राजमा कैसा बना!