सांभर रेसिपी - स्वादिष्ट साउथ इंडियन सांभर बनाने की विधि

परिचय

साउथ इंडियन खाने की पहचान है इडली, डोसा और सांभर। गरमा-गरम इडली या कुरकुरी डोसा के साथ सांभर का स्वाद हर किसी को लुभा लेता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि दाल और सब्जियों से भरपूर होने के कारण पौष्टिक भी है।

आज हम आपके लिए लाए हैं आसान सांभर रेसिपी इन हिंदी, जिसे आप घर पर होटल जैसा बना सकते हैं। यह रेसिपी बिल्कुल ऑथेंटिक है और दक्षिण भारतीय स्वाद का असली अनुभव देती है।

अगर आप रोज़ाना के खाने में वैरिएटी चाहते हैं, तो हमारे आज खाने में क्या बनाएं वाले आर्टिकल को भी जरूर पढ़ें।

सांभर बनाने की वीडियो गाइड

👆 ऊपरी वीडियो में देखें पूरी रेसिपी स्टेप-बाय-स्टेप

सांभर बनाने की सामग्री

दाल और बेस के लिए:

तूर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
इमली का पल्प – 2 टेबलस्पून
सांभर पाउडर – 2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार

सब्जियाँ (अपनी पसंद की भी डाल सकते हैं):

सहजन की फली (Drumstick) – 1
गाजर – 1 (मध्यम साइज़)
लौकी – ½ कप (कटी हुई)
कद्दू – ½ कप (कटा हुआ)
टमाटर – 2 (मध्यम साइज़)

तड़के के लिए:

तेल – 2 टेबलस्पून
राई – 1 टीस्पून
करी पत्ते – 8-10
सूखी लाल मिर्च – 2
हींग – 1 चुटकी
हरा धनिया – सजाने के लिए

सांभर बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: दाल पकाना

सबसे पहले तूर दाल को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें हल्दी पाउडर और 2-3 कप पानी डालकर 3-4 सीटी तक पकाएँ। दाल अच्छे से गल जानी चाहिए।

स्टेप 2: सब्जियाँ तैयार करना

सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अलग पैन में पानी उबालकर इन सब्जियों को 5-7 मिनट तक उबाल लें। सब्जियाँ हल्की सॉफ्ट हो जानी चाहिए।

स्टेप 3: सांभर मिक्स तैयार करना

अब एक बड़े पैन में उबली हुई दाल और सब्जियाँ मिलाएँ। इसमें इमली का पल्प और सांभर पाउडर डालें। अच्छे से मिक्स करें।

स्टेप 4: पकाना

नमक डालकर सांभर को 10-12 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कहीं चिपक न जाए।

स्टेप 5: तड़का लगाना

एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई, करी पत्ते, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएँ। जब राई चटकने लगे तो यह तड़का सांभर पर डाल दें।

स्टेप 6: फाइनल टच

सांभर को अच्छे से मिलाएँ और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएँ। आपका स्वादिष्ट सांभर तैयार है!

प्रो टिप्स (Perfect Sambar के लिए)

💡 दाल का टिप

तूर दाल के साथ थोड़ी सी मूंग दाल या मसूर दाल भी मिला सकते हैं। इससे सांभर की कंसिस्टेंसी और स्वाद दोनों बेहतर होते हैं।

🌶️ मसाला टिप

ज्यादा फ्लेवर के लिए ताज़ा घर का बना सांभर पाउडर इस्तेमाल करें। मार्केट के रेडीमेड पाउडर की बजाय घर का बना हमेशा बेहतर होता है।

🍋 खटास का टिप

इमली का पल्प डालने से असली खट्टा-मीठा स्वाद आता है। अगर इमली नहीं है तो टमाटर की मात्रा बढ़ा दें।

🔥 पकाने का टिप

सांभर को धीमी आँच पर पकाने से सभी मसाले अच्छे से घुल जाते हैं और स्वाद ज्यादा गहरा आता है।

🥄 कंसिस्टेंसी टिप

सांभर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। परफेक्ट कंसिस्टेंसी के लिए जरूरत के अनुसार पानी एडजस्ट करते रहें।

सांभर के स्वास्थ्य लाभ

🫘 प्रोटीन से भरपूर

तूर दाल उच्च गुणवत्ता का प्रोटीन प्रदान करती है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए जरूरी है।

🥕 विटामिन और मिनरल्स

सब्जियों से मिलते हैं जरूरी विटामिन A, C और पोटैशियम जैसे मिनरल्स।

🫀 हृदय के लिए अच्छा

दाल में फाइबर होता है जो कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।

🌿 पाचन में सुधार

हींग और करी पत्ते पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं।

सांभर के विकल्प (Variations)

🥘 मिक्स वेज सांभर

बैंगन, भिंडी, और शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

🏨 होटल स्टाइल सांभर

होटल स्टाइल के लिए थोड़ा सा जीरा पाउडर और गुड़ भी डाल सकते हैं।

🌶️ स्पाइसी सांभर

तीखा पसंद है तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें।

सांभर के साथ क्या परोसें

🥞 इडली

सबसे क्लासिक कॉम्बिनेशन है इडली-सांभर

🥭 डोसा

कुरकुरी डोसा के साथ सांभर का स्वाद लाजवाब

🍚 चावल

सादे चावल के साथ सांभर एक कम्पलीट मील है

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

❓ क्या सांभर सिर्फ तूर दाल से बनता है?

जी हाँ, मुख्यतः तूर दाल से बनता है, लेकिन आप मूंग दाल या मसूर दाल से भी बना सकते हैं। कुछ लोग मिक्स दाल भी इस्तेमाल करते हैं।

❓ सांभर के साथ और क्या खा सकते हैं?

सांभर को इडली, डोसा, वड़ा, उत्तपम और चावल के साथ परोसा जाता है। यह रोटी के साथ भी स्वादिष्ट लगता है।

❓ क्या सांभर हेल्दी है?

बिल्कुल! इसमें दाल और ढेर सारी सब्जियाँ होती हैं, जो इसे प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर बनाती हैं। यह वजन कम करने वालों के लिए भी अच्छा है।

❓ सांभर कितने दिन तक रखा जा सकता है?

फ्रिज में रखने पर यह 2-3 दिन तक ताज़ा रहता है। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डाल दें अगर गाढ़ा हो गया हो।

❓ सांभर पाउडर घर पर कैसे बनाएं?

धनिया के बीज, लाल मिर्च, चना दाल, उड़द दाल, मेथी के दाने को सूखा भूनकर पीस लें। यह घर का बना सांभर पाउडर तैयार है।

❓ सांभर बहुत खट्टा हो जाए तो क्या करें?

अगर सांभर बहुत खट्टा हो जाए तो थोड़ा सा गुड़ या चीनी डाल दें। इससे खटास कम हो जाएगी और स्वाद बैलेंस हो जाएगा।

स्टोरेज टिप्स

सांभर को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर फ्रिज में रखें
एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें
दोबारा गरम करते समय धीमी आँच का इस्तेमाल करें
अगर गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिलाएं
ज्यादा दिन के लिए रखना हो तो फ्रीज़र में भी रख सकते हैं

निष्कर्ष

सांभर रेसिपी (Sambar Recipe in Hindi) साउथ इंडियन खाने की असली शान है। दाल और सब्जियों से बना यह हेल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। हमारी इस रेसिपी को फॉलो करके आप होटल जैसा परफेक्ट सांभर बना सकते हैं।

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर यह सांभर आपके पूरे परिवार की सेहत के लिए फायदेमंद है।

अगली बार जब भी इडली-डोसा बनाएं, इस असली होटल-स्टाइल सांभर की विधि को जरूर ट्राई करें। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपको और आपके परिवार को बहुत पसंद आएगी।

🍽️ और भी स्वादिष्ट रेसिपीज के लिए

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